— Les Transversales

Nathalie Gnaegy

A propos de « Parenthèse Enchantée « . Où il est question d’un laboratoire de pâtisserie

La pâtisserie élevée aujourd’hui au rang d’un art à part entière, ne parle t on pas  de l’art de la pâtisserie? Il en est de la haute pâtisserie comme de la haute couture. Où il est question de la galerie d’art contemporain la galerie Anna Tschopp installée au 197 rue paradis .  la Parenthèse enchantée y est cachée tout au fond “Pour me trouver, entrez dans la galerie Anna-Tschopp, mon laboratoire est caché tout au fond” !, c’est une cheffe pâtissière qui nous parle et  nous invite à entrer dans son laboratoire en passant par la galerie c’est là qu’elle officie 

Nathalie Gnaegy est cheffe pâtissière , elle est avec moi cette semaine. Avec Yves Gnaegy, ils sont  installés à Marseille  depuis une vingtaine d’année, elle évoque pour nous  son parcours de pâtissière  comment et pourquoi elle en est arrivée à créer son laboratoire,au sein de la galerie Anna Tschopp.

Au cours de notre entretien Nathalie Gnaegy nous présente ses créations et nous révèle le secret de sa pâte sablée

La recette de la pâte sablée et ses secrets !
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